新茶中还含有较多的活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。 不要用茶水送服;服药前后1小时内不要饮茶。人参西洋参不宜和茶起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
黑茶干燥在星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴,松柴采取横架方式,并保持火力均匀,借风力使火温均匀地透入星孔内,要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时,开始撒上层茶坯,厚度约2~3厘米,待层茶坯烘至成干时,再撒层,撒叶厚度稍薄,这样层层地加到5~7层,总的厚度不超过焙框的高度。待上面的茶坯达成干时,即退火翻焙。翻焙用特制铁叉,将已干的底层翻到上面来,将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙,待上中下各层茶叶干燥到适度,即行下焙。